治大國如烹小鮮
曾經想過退休後要成為一位快樂的廚師。
不過這位廚師並不是想創業開店，鍋碗瓢盆地大展廚藝，而是想要悠悠栽栽地、心曠神怡地操弄柴米油鹽、摻揉酸甜苦辣，滿足自己洗手作羹湯的想望。透過自己的巧手，弄出一桌色香味俱全的好料理，滿足家人的視覺嗅覺和味蕾的刺激，相信是一件賞心悅目的事情。
據說要到達一個男人的心，最近的路是通過胃。因為胃和心很近。很多夫妻可能因為相處久了，激情不再，但是擁有好手藝的配偶，能夠透過烹調的技能，牢牢地抓住了對方的心。（到了用餐時間就想到對方，聽過很多朋友提到，他們的另一半不習慣吃外面，總是想要回家用餐，大概就是這緣故吧！）記得電影「香料共和國」裡面有個劇情是，女主角說，一個女人如果愛上了那個男人，就會想要為對方烹調一桌好料理，相反地，面對一個不愛的人，即使為他弄一碗泡麵都覺得厭煩。
記得師專時期，一位我很敬重的老師（廉老），有一次上課中，突然煞有介事地問我們，這世上哪一道菜最美味？能夠回答的人，這學期的國文成績可以得滿分。（大意如此，細節有些模糊）廉老是個很穩重莊嚴的師長，平素不太開玩笑，更不會譁眾取寵，他竟然說出了這樣的話來，總是讓人耳目一新。他提到老子說： 治大國如烹小鮮。想要烹煮魚蝦，需要非常注意食材的清洗、保鮮、火侯的控制、鹹淡調味的拿捏、注意翻面的時機和力道，稍有疏忽可能就焦了、糊了、失去了美味。所以烹調並不是凋蟲小技，而是一件非常高超而細膩的藝術。
享受美味是人類非常普遍的共同經驗，酸甜苦辣鹹也成為我們形容現實生活中許多心情或感受的最佳譬喻。蔣勳說： 人類的味覺很早就在生存的感覺慢慢定位︰酸的、甜的、辣的、苦的、鹹的。可是慢慢地在人類整個文明當中，味覺不再是味覺。他說： 甜太簡單，回甘才有味。 「苦」是被排斥的味覺，跟人生搭在一起，最後變成生命的一個記憶。 「淡」是你經歷酸、甜、苦、辣、鹹以後，才知道可貴。所以說 「淡」是人生最深的滋味 。
有很多創作也利用味覺來表達感受，譬如蔡琴那首有名的「想你的時候」
是哪一個糊塗的廚娘 把那酸甜苦辣揉在一起
教我吐不出嚥不下 啊哈哈... 啊哈哈...
＃是哪一個粗心的酒保 把無奈和牽掛調在一起
教我醉不倒醒不了
△莫非這滋味 莫非這滋味 就是想你的時候
莫非這滋味 莫非這滋味 就是想你的時候
啊哈哈... 啊哈哈... 啊哈哈... 啊哈哈...
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